Японская говядина Wague ценится гурманами во всем мире за насыщенный мясной вкус и нежную текстуру. Говядину мы нарезаем на небольшие кусочки, готовим на гриле используя минимум специй для сохранения глубины вкуса и сочности мяса.
7000 ₽100 g
Рибай зернового откорма / Аргентина
Рибай является одним из лучших отрубов из мраморного мяса бычков, выращенных на злаковых культурах и кукурузе. Стейк готовится на угольном гриле с использованием ароматного масла, с розмарином и свежемолотым перцем.
2200 ₽100 g
Рибай зернового откорма / Россия
Рибай является одним из лучших отрубов из мраморного мяса бычков, выращенных на злаковых культурах и кукурузе. Стейк готовится на угольном гриле с использованием ароматного масла, с розмарином и свежемолотым перцем.
1800 ₽100 g
Говяжья вырезка зернового откорма / Аргентина
Премиальная говядина первого откорма с безупречным вкусом и текстурой. Рекомендуем заказывать 300 г мяса со степенью прожарки medium.
2100 ₽100 g
Фланк Стейк
Альтернативный стейк с длинными волокнами и практически отсутствующим жиром, плотный и упругий фланк стейк любят за чистый мясной вкус
750 ₽100 g
Каре ягненка / Карчаево-Черкесия
Ягненок премиального качества, выращенной в горах Карачаево-Черкессии. Мы готовим ягненка на угольном гриле, предварительно слегка подмариновав его свежим розмарином и смесью ароматных перцев.
1800 ₽100 g
Мурманский лосось гриль
Нежное филе мурманского лосося мы нарезаем на стейки и обжариваем на угольном гриле до ароматной корочки, сохраняя сочность лосося внутри стейка.
1450 ₽100 g
Желтоперый тунец гриль
Для стейков мы используем часть из целой тушки тунца, которая называется Akami. Мы готовим их на угольном гриле с розмарином и оливковым маслом.
1800 ₽100 g
Тигровые креветки
Тигровые креветки готовятся на угольном гриле и приправляются ароматным маслом.
900 ₽100 g
Креветки Карабинерос
Глубоководные креветки карабинерос обладают уникальным чуть сладковатым вкусом. Креветки готовятся на угольном гриле.
3500 ₽100 g
Креветка розенберга
Пресноводные креветки Розенберга подготавливают по технологии easy peel. Мы приготовим их в соответствии с вашими предпочтениями - на угольном гриле или по технологии savoy.
1100 ₽100 g
ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ
Хенд-ролл лосось
Для этой мини-закуски водоросли нори мы обволакиваем в воздушном тесте тэмпура с добавлением васаби, затем обжариваем до хрустящей корочки. Для начинки используем свежий мурманский лосось и терияки.
500 ₽2 pcs.
Хенд-ролл тунец
Мини-закуска подается в хрустящих лодочках из водорослей нори. Начинка состоит из желтоперого тунца, нежного сливочного сыра и свежих огурцов.
800 ₽2 pcs.
Хенд-ролл краб
Мини-закуска подается в хрустящих лодочках из водорослей нори. Начинка состоит из сочного камчатского краба, нежного сливочного сыра, острого соуса спайси и свежих огурцов.
950 ₽2 pcs.
Салат чука с ореховым соусом
Мы подаем водоросли с ореховым соусом, кунжутом и вакаме. Очень полезный салата, который наполнен полезными микроэлементами.
550 ₽1 pcs.
Хрустящий баклажан в соусе свит чили
Кусочки спелых баклажанов мы обжариваем в тесте тэмпура, затем обволакиваем их в остром соусе чили, добавляем сочные томаты, орехи и листья свежей кинзы.
800 ₽1 pcs.
Битые огурцы с хрустящей говядиной
Битые огурцы мы дополняем острым соусом и ломтиками говядины, зажаренной до хрустящей корочки, добавляем свежий перец чили, орехи и листья свежей кинзы.
750 ₽1 pcs.
Том ям лосось
Тайский острый и пряный суп. Мы дополнили его ломтиками нежного мурманского лосося, креветками, командорским кальмаром, мини осьминогом, тонко порезанным луком пореем и свежими томатами.
1350 ₽1 pcs.
Том ям креветка
Тайский острый и пряный суп. Мы дополнили его кокосовым молоком, дальневосточным гребешком, командорским кальмаром, креветкой и мини осьминогами.
1350 ₽1 pcs.
Утка по-пекински с соусом Хойсин
Утку мы ферментируем со специями в течении трех дней, затем запекаем для придания знаменитой корочки бордового цвета. Подаем с тонкими пшеничными лепешками, соусом хойсин, луком пореем, свежим огурцом и персиком.
1650 ₽1 pcs.
Тигровая креветка в хрустящей тэмпуре с соусом васаби
Для приготовления этого блюда мы маринуем креветки по специальной технологии в соевом соусе и подаем их в воздушном тесте катаифи. Соус готовится из васаби, сгущённого молока и икры тобико.
1400 ₽1 pcs.
ТОРТЫ НА ЗАКАЗ
Чизкейк
Классический выпечной чизкейк из творожного сыра на основе из тонкого песочного теста. В составе творожный сыр высочайшего качества, песочное тесто, свежие яйца, сливки.
2500 ₽1 kg
Red Dragon
Элегантный торт из бельгийского шоколада и сырного крема в ярко алом исполнении. В составе нежный шоколадный бисквит, крем из творожного сыра и покрытие алый бархат.
2500 ₽1 kg
Медовик
Пряность цветочного лугового меда в сочетании в нежным сметанным кремом.
В составе Воздушные коржи с ароматом цветочного меда, сметанный крем патисьер.
4000 ₽1 kg
Mango passions
Вегетарианский десерт с воздушным банановым брауни и муссом из манго-маракуйя. В составе вегетарианский шоколадный бисквит брауни, воздушный мусс манго-маракуйя.
3000 ₽1 kg
Сникерс
Абсолютный шоколадный вкус с нотами соленой карамели и орехов.
В составе сочный шоколадный бисквит, насыщенный шоколадный крем с соленой карамелью и орехами.
3000 ₽1 kg
Наполеон
Любимый десерт в авторском исполнении с ароматом натуральной ванили
В составе хрупкое слоеное тесто, заварной крем патисьер из сливок и натуральной ванили.
3000 ₽1 kg
Tiramisu
Вкус солнечной Италии и утреннего кофе в авторском исполнении.
Классический итальянский десерт из сыра маскарпоне с бисквитом, пропитанным ароматным эспрессо с ликером Бейлиз и покрытием из 100 % какао.
2800 ₽1 kg
Каприз
Любителям утонченной нежности йогурта с нотами ванили.
В составе классический бисквит с натуральной ванилью и нежный крем из греческого йогурта.
2500 ₽1 kg
САЛАТЫ
Французский салат
Легкий разнолистный салат с классическим французским соусом-эмульсией из сливочного масла и льда, тонкими ломтиками редиса, зеленой фасолью и печеным сладким перцем.
750 ₽1 pcs.
Салат с морепродуктами
Салат с миксом листьев ромейн и айсберг, креветками Розенберга, командорским кальмаром, дальневосточным гребешком с подмариноваными в апельсиновом соке побегами бамбука и пикантной заправкой .
1750 ₽1 pcs.
Салат "Оливье"
Салат с крабом, красной икрой, нежным филе перепелки, телячий язык и заправкой с черным трюфелем.
1800 ₽1 pcs.
Салат "Нисуаз" с тунцом rare
Салат с филе желтоперого тунца, листьями салатов, зеленой фасолью, молодым картофелем, сочными томатами, яйцом пашот и сбалансированно приготовленным соусом.
1400 ₽1 pcs.
Салат "Цезарь" с курицей
Салат с заправкой из анчоусов, листьев салата айсберг и ромейн в сочетании с томленой куриной грудкой, сочными томатами и выдержанным сыром Пармезан.
750 ₽1 pcs.
Салат "Цезарь" с креветкой
Альтернативный вариант известного салата "Цезарь" с нежными тигровыми креветками, заправкой из анчоусов, листьев салата айсберг и ромейн, сочными томатами и выдержанным сыром Пармезан.
1250 ₽1 pcs.
Баклажаны тэмпура с козьим сыром
Хрустящие баклажаны тэмпура со спелыми томатами, руколой, козьим сыром, карамелизированными орехами и медово-горчичной заправкой.
900 ₽1 pcs.
ГАРНИРЫ
Запечённое картофельное пюре с трюфельным маслом и пармезаном
Пюре из картофеля с небольшим содержанием крахмала с добавлением сливок, выдержанного итальянского сыра и охлажденным сливочным маслом.
550 ₽1 pcs.
Жареный картофель с белыми грибами
Дольки картофеля с низким содержанием крахмала и отборные белые грибы. Мы обжариваем картофель и грибы на сливочном масле, которое мы предварительно очищаем от молочной пахты.
750 ₽1 pcs.
Спаржа, томленая в сливочном масле
Упругие стебли зеленой спаржи мы деликатно очищаем и бланшируем в белом вине с добавлением кусочков охлажденного сливочного масла.
1200 ₽1 pcs.
Овощи приготовленные на гриле
Свежие грибы и овощи мы нарезаем на крупные кусочки, добавляем ароматизированное розмарином и тимьяном оливковое масло и готовим в нашем угольном гриле.
450 ₽1 pcs.
Овощи приготовленные на пару
Свежую цветную капусту и брокколи мы разбираем на соцветия, добавляем к ним сладкую морковь и молодые кабачки. Затем мы готовим овощи на пару.
450 ₽1 pcs.
Рис басмати
Длиннозерный рис басмати мы готовим в небольшом количестве воды для сохранения каждой рисинки. Рис получается рассыпчатым и полезным.
250 ₽1 pcs.
ДЕСЕРТЫ
Анна Павлова с облепиховым кремом
Десерт, созданный в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Мы готовим его из тонкого безе с нежным кремом из облепихи и украшаем ягодами облепихи.
550 ₽1 pcs.
Манговый десерт с вегетарианским брауни
Шоколадный бисквит, приготовленный без яиц, с нежным кремом из манго и свежими ягодами.
550 ₽1 pcs.
Крем-брюле Applause
Французская классика в прочтении наших кондитеров. Сливочный крем, приготовленный со стручком ванили и карамельной корочкой, дополненный свежими ягодами.
1050 ₽1 pcs.
Медовик со сливочным пломбиром
Десерт из тонких медовых бисквитов с прослойкой крема из фермерской сметаны и заварного крема. Десерт дополнен тонкими чипсами из молока, сметанным мороженым собственного приготовления и сладим соусом из юдзу.
550 ₽1 pcs.
Авторское мороженое / сорбет
Все мороженое мы изготавливаем в нашей кондитерской мастерской. Мороженное готовится из свежего молока и яиц с добавлением натуральных компонентов: кусочков свежих ягод, ванили и тростникового сахара.
150 ₽1 pcs.
ЗАКУСКИ
Соленые грузди со сметаной и луком
Белые грузди домашнего посола с безупречной упругой текстурой им ароматом лесных грибов. Подаются со сладким луком и фермерской сметаной
1300 ₽1 pcs.
Испанский Хамон Iberico
Настоящий вкус Испании в тонких лепестках выдержанного хамона, обрамлённого завитками цуккини и фруктов.
2500 ₽1 pcs.
Ассорти оливок La Bella Di CERIGNOLA
Итальянские оливки, натуральное оливковое масло и ломтики поджаренного багета.
1200 ₽1 pcs.
Сыр Tet de Moine
Сыр из коровьего молока с выдержкой на еловых дощечках в благородной белой плесени от трех месяцев.
1800 ₽1 pcs.
Тартар из устрицы и гребешка с красной икрой
Вы можете выбрать абсолютно любую свежую устрицу из нашей Аква системы, чтобы затем мы приготовили из нее изысканный тартар в сочетании с яркими вкусом красной икры.
1950 ₽1 pcs.
Кондитерская
Ассорти шоколадных конфет с различными начинками
Коробка из 12 шоколадных конфет ручной работы с различными вкусами и начинками.
2200 ₽1 pcs.
Ассорти шоколадных трюфелей
Коллекция золотых трюфелей ручной работы с различными вкусами.
2300 ₽1 pcs.
Ассорти Macarons
Коллекция вкусных Macarons ручной работы с различными вкусами.
2100 ₽1 pcs.
Ассорти флорентийского печенья
Ассорти флорентийского печенья ручной работы, изготовленного по специальному рецепту, которому более 100 лет.
1750 ₽
МОРЕПРОДУКТЫ
Свежие устрицы
Устрицы в ассортименте из нашего аквариума.
900 ₽1 pcs.
Креветки Розенберга и аккомпанемент из Португалии
Специальное предложение - Креветки Розенберга (1 кг) и приятный аккомпанемент
10000 ₽
Морской ёж
Морские ежи с Дальнего Востока.
650 ₽1 pcs.
Плато морепродуктов на двоих
Состав плато: Сашими из тунца Bluefin, дальневосточный гребешок, лосось, морские ежи, свежие устрицы, глубоководные креветки Карабинерос и креветки Розенберга.
13500 ₽1 pcs.
ПАСТА
Паста с морепродуктами
Паста ручной работы из муки твердых сортов и яичного желтка подается с ассорти морепродуктов: командорский кальмар, креветка Розенберга, дальневосточный гребешок и листьями свежего шпината, сочными томатами.
1750 ₽1 pcs.
Паста с лососем и шпинатом
Паста ручной работы из муки твердых сортов и яичного желтка подается с ломтиками лосося, листьями свежего шпината и сочными томатами. Паста приготовлена с соусом из белого вина и сливками с добавлением выдержанного итальянского сыра.
2200 ₽1 pcs.
Паста карбонара
В мире существует 2 вида подачи пасты - со сливками и без. Мы подадим пасту так, как нравится именно вам. Паста ручной работы из муки твердых сортов и яичного желтка подается с обжаренной грудинкой, яичным желтком и выдержанным сыром.
1000 ₽1 pcs.
ГлавнаяМенюПАСТА / PASTAПаста с черным трюфелем
Паста ручной работы из муки твердых сортов и яичного желтка приправляется ломтиками черного трюфеля, выдержанного в специальных условиях, и выдержанным итальянским сыром.
2200 ₽1 pcs.
РОЛЛЫ
Ролл Филадельфия с мурманским лососем и сливочным соусом
Для приготовления мы используем ломтики свежего мурманского лосося, огурцы, рис, приготовленный по специальной технологии, сливочный сыр.
1200 ₽1 pcs.
Ролл черная Калифорния с крабом
Для приготовления мы используем сочные фаланги камчатского краба, нежный сливочный сыр, свежие огурцы и икру тобико, рис готовим по специальной технологии с добавлением чернил каракатицы.
1300 ₽1 pcs.
Ролл с гребешок и красной икрой
Для приготовления мы используем нежный гребешок, красную икру, нежный сливочный сыр и икру тобико.
1500 ₽1 pcs.
Горячий ролл с лососем и персиком
Для приготовления мы используем обугленный мурманский лосось, персик и нежный сливочный сыр.
1250 ₽1 pcs.
СУПЫ
Борщ с телячьими щечками
Насыщенный суп, приготовленный с телячьими щечками. Подается с традиционными закусками: поджаренным хлебом с семечками подсолнечника и ломтиками ассорти сала.
950 ₽1 pcs.
Деревенский гороховый суп с копченостями
Традиционный русский деревенский суп из гороха, приправленный копченостями.
650 ₽1 pcs.
Уха из лосося, судака и палтуса
Уха приготовлена на насыщенном бульоне из 3-х видов рыб - лосося, судака и палтуса, с ломтиками рыбы, картофелем, золотистым луком. Уха приправлена белым вином и свежей зеленью.
1200 ₽1 pcs.
Крем-суп из цветной капусты с крабом
Легкий сливочный крем-суп, приготовленный из цветной капусты на основе кокосового крема, с камчатским крабом и маслом из трав.
1300 ₽1 pcs.
Икра / Caviar
Черная икра
Черная икра Сибирского осетра. Подается с пшеничными блинами, рубленым яйцом, сметаной и зеленым луком.
21000 ₽
Красная икра
Красная икра с Дальнего Востока. Подается с пшеничными блинами, рубленым яйцом, сметаной и зеленым луком.
2900 ₽1 pcs.
Щучья икра
Подается с пшеничными блинами, рубленым яйцом, сметаной и зеленым луком.
Роскошные залы для проведения торжественных мероприятий и важных событий. Специальное меню от шеф-повара ресторана Hoffmann, предложения от сомелье и шеф-бармена и помощь с организацией и оформлением.
40000 ₽1 pcs.
Горячи блюда / Main courses
Корюшка
Питерская корюшка в панировке с соусом тартар с каперсами и маринованными корнишонами.
750 ₽100 g
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Телячьи щеки со шпинатом и мятым картофелем
Телячьи щечки обжариваются со специями, затем 12 часов томятся с овощами и красным вином, затем запекаются с пастой из зимнего черного трюфеля. Подаются с гарниром из запечённого картофельного пюре с обжаренными грибами шиитаке и перечным соусом.
1450 ₽1 pcs.
Конференц - зал
Конференц-залы
Мы предлагаем конференц-заалы, помещения для встреч и заседаний, а также банкетные залы для проведения торжественных мероприятий, выставок и различных фуршетов.
Все помещения оборудованы с учетом самых последних технологий, необходимых как для неб...
40000 ₽1 pcs.
Свадьба "все включено", свадьба под ключ, свадьба на любой бюджет, юбилей, корпоратив, день рождения, свадьба в сочи, банкетный зал для свадьбы
Ваша идеальная свадьба в ресторане Hoffmann
Идеальная свадьба, как сценарий Вашей любви.
Наша команда всегда рада организовать день важного «Да» - такого волнующего, наполненного трепетом, нежностью, счастьем и весельем.
Широкий выбор площадок, разнообразное меню от шеф-повара, помощь в о...
4000 ₽1 pcs.
Updated: May 27.Source: Representative of the organization